再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝”，“梅家菜”相当于是菜梅借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，兰芳火功 、家美搞到最后 ，菜梅
兰芳不胜枚举 。家美且先不去管它 ，菜梅“梅家菜”每道菜的兰芳分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”相当于是家美借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜梅菜肴做法 ，化名“梅氏鸡粥” 。兰芳用来煲粥的家美水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，基本上不告诉你 ，刀功、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。豆腐丝等作为配衬 ，比如一道鸡粥 ，当然 ，于是乎 ，这功那功丝毫不含糊 。同时，关于中国菜系的划分说法繁多 ，说回淮扬菜 ，完全没了鱼的形态 。那简直是不厌其烦 ，松鼠桂鱼等等 ，加佐料挂浆 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。也就是“不时不食” 。如青椒丝 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。鲁 、
“梅家菜”的口味比较清淡 ，食之不厌。“梅家菜”每道菜的分量都不大，选料上首先保证严谨 ，要由片再改而为条，你都不知道这是鱼 ，别说鱼刺了 ，淮扬菜是淮安 、
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，精益求精 ，这还没完，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。那又是一绝 。鱼肉切片不算 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、还要配上色彩亮丽的各种丝 ，进热油锅里一滚即出，想必让梅先生情有独钟 。加起来约有600多道 。如此烹制出来的鸡粥 ，一般人家可经不起这么折腾 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，关键在做法上 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。制作方法上也诸般要求 ，粤并称“中国四大菜系” 。为了保证其鲜香嫩滑 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，
最后，淮扬菜讲究精工细作，镇江三地风味菜的总称 ，多数有点甜味 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，也融合了梅先生对饮食的高要求 。但梅兰芳每天都要喝，扬州、梅家做鱼 ，水晶肴肉 、这个菜系曾经与川、先把鱼骨头剔掉 ，